Um grupo de cientistas da Universidade de Birmingham, no Reino Unido, descobriu uma nova forma de combater a obesidade. Uma mistura de algas, cascas de citrinos e amido deram origem a um gel que dá às pessoas uma sensação de saciedade.

A mistura daqueles ingredientes produz uma espécie de goma solúvel em muito semelhante à utilizada pelos adeptos da cozinha molecular. Assim que entra em contacto com os ácidos do estômago, o gel endurece, dando assim a sensação de saciedade.

A líder do projeto, a engenheira química Jennifer Bradbeer, explicou, em declarações ao Telegraph, que “uma forma de atacar os crescentes níveis de obesidade mórbida na sociedade atual é controlar a energia obtida pelo consumo dos alimentos”.

A principal autora do artigo ‘Food Hydrocolloids’ explicou ainda que “um dos problemas  é que os alimentos são cada vez mais macios e fáceis de serem ingeridos, o que os torna menos saciáveis. Isso faz com que as pessoas sintam fome mais rapidamente”.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a obesidade mata mais de 2,8 milhões de pessoas todos os anos e, nos Estados Unidos da América, dois terços das pessoas têm peso a mais e 36% são obesas.