The courgette sauté that even works as a meal
It can be served as a side dish, but it also makes a great lunch or dinner.
![The courgette sauté that even works as a meal](https://media-manager.noticiasaominuto.com/960/naom_665db2e946dd2.jpg?crop_params=eyJwb3J0cmFpdCI6eyJjcm9wV2lkdGgiOjc2NSwiY3JvcEhlaWdodCI6MTM2MCwiY3JvcFgiOjEyNDUsImNyb3BZIjoxMzN9fQ==)
© Shutterstock
If you're looking for a light meal, a vegetarian dish is a good choice. This recipe from the 'website' EatingWell is proof of that. See how easy it is to make a courgette and mushroom stir-fry.
Ingredients:
2 teaspoons of olive oil
2 courgettes cut into julienne strips
1 and 1/2 cups of sliced mushrooms
2 teaspoons of basil
Salt and pepper to taste
Preparation method:
1- Heat the olive oil and add the courgette. Cook for two minutes. Add the mushrooms and basil. Season with salt and pepper. It is ready to serve.
Read Also: Wrap for dinner? Make one with beetroot, avocado and hummus (Portuguese version)
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