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Mistério desvendado: O que é pior para a saúde, manteiga ou margarina?
Tanto a manteiga quanto a margarina possuem gorduras que contribuem para a acumulação e aumento do chamado mau colesterol ou LDL.
© iStcok
Lifestyle Mitos
A verdade – para muitos desagradável – é que nenhum destes alimentos é de facto saudável, como indica um artigo divulgado pela publicação Mega Interessante.
Tanto a manteiga como a margarina possuem gorduras que provocam o aumento do mau colesterol no organismo.
“O LDL entope as artérias, diminuindo a quantidade de sangue que chega ao coração, e leva ao enfarte e ao derrame cerebral”, afirma o cardiologista Bruno Caramelli, do Instituto do Coração (InCor), em São Paulo, no Brasil.
Noutras palavras, os cremes com os quais barramos o pão estão repletos de gordura. As da manteiga, de origem animal, e as da margarina, de origem vegetal. À partida, as gorduras vegetais seriam ‘menos más’, mas as margarinas passam por um processo químico para apresentarem a sua textura sólida – a hidrogenação – que gera as chamadas gorduras transgénicas, que aumentam o LDL e ainda diminuem o colesterol bom ou HDL.
Para quem se preocupa em seguir uma dieta saudável, os especialistas recomendam uma outra alternativa: “Para quem tem colesterol alto, uma dica é substituir manteiga e margarina por queijo fresco ou requeijão”, diz a nutricionista Anna Christina Castilho, do Instituto de Metabolismo e Nutrição, em São Paulo, à mesma publicação.
A nutricionista sublinha ainda que – para aqueles que não estão dispostos a abdicar deste prazer – existe um tipo especial de margarina, com uma substância chamada fitosterol, que ajuda a diminuir o LDL.
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