O kefir é “uma ótima fonte de probióticos, que pode ajudar a melhorar a saúde digestiva”, afirma Keri Gans, RD, nutricionista e autor de The Small Change Diet, em entrevista à revista norte-americana Women’s Health. Mais ainda, o alimento está repleto de cálcio, essencial para a manutenção de ossos saudáveis.
“O kefir é um produto de leite fermentado semelhante ao iogurte, mas com uma textura fina (e não grossa)”, refere à mesma publicação o nutricionista Andy de Santis, RD. “Contém uma quantidade semelhante de proteína que o iogurte, mas oferece mais bactérias do tipo probióticos”.
A variante mais popular deste alimento é confecionada com leite de vaca, porém também pode ser feito com qualquer tipo de leite ou alternativa do leite, incluindo leites à base de plantas, de acordo com Gans.
É o mesmo que iogurte?
Trata-se somente de um tipo. “O que o diferencia é o seu processo de fermentação, que é um pouco diferente”, diz Jessica Cording, RD, autora de ‘The Little Book of Game-Changers: 50 hábitos saudáveis para controlar o stress e a ansiedade’.
“Normalmente, o iogurte usa apenas bactérias para fermentação, enquanto o kefir usa bactérias e leveduras”, explica Gans. “As bactérias e o fermento criam culturas conhecidas como grãos (não, eles não contêm glúten), que contêm até três vezes mais probióticos que o iogurte”.
Os benefícios
Alimentos fermentados como o kefir, são como já referimos ricos em probióticos que ajudam a equilibrar a flora intestinal e regular a digestão.
Mas, há mais. “Por causa dos probióticos, quem sofre de doença intestinal irritável ou dificuldade digestiva devido a um curso de antibióticos pode sentir alívio após incorporar esse alimento”, sublinha Santis.
O elevado conteúdo de vitamina D, cálcio e folato do kefir, também é benéfico para os ossos e para ter uma gravidez saudável, acrescenta Cording.
E há boas notícias, se é intolerante à lactose, pode consumir livremente produtos lácteos fermentados.
