A couve-flor é um daqueles alimentos que podem criar sentimentos de amor e ódio. Há quem adore e há quem deteste, mas um dos motivos pelos quais tanto rejeitam é o cheiro que exala quando a cozinhamos.
Em relação às suas propriedades, a abc destaca que toda a família das couves possui uma grande quantidade de nutrientes e também um consumo calórico muito baixo. Por isso são indicados em dietas voltadas para o emagrecimento e também como maneira de prevenção de doenças cardiovasculares, cancro, diabetes ...
Parte dessas propriedades deve-se ao seu conteúdo de fibra, mas, em particular, à presença de glucosinolatos e isotiocianatos (os mesmos compostos que lhe conferem aquele cheiro forte), poderosos antioxidantes.Além disso, a couve-flor contém colina, um componente que geralmente é agrupado com as vitaminas B. A colina desempenha um papel importante no desenvolvimento e na saúde do cérebro.
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