Já a pensar no jantar? Sugerimos um delicioso risotto de espargos com queijo da ilha. A receita é do Continente:
Ingredientes
2 Chalotas picadas
1 dente de alho picado
2 molhos de espargos frescos cozidos e cortados ás rodelas
1 c. de sopa de puré de espinafres
1 c. de sopa de cerefólio picado
1.2 lt de caldo de legumes a ferver
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de sopa de manteiga sem sal
1 c. de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
20g de queijo da ilha
Preparação
Refogar chalota e alho num pouco de azeite, adicionar risotto e refogar até translucido
Refrescar com vinho branco e adicionar caldo suficiente para cobrir o arroz
Cozer o arroz cerca de 14 minutos adicionando o caldo gradualmente à medida que o caldo vai absorvendo , sempre mexendo muito bem, e adicionar espargos e puré de espinafres.
Cozer mais quatro minutos e tirar do lume. Repousar cerca de 1 minuto e juntar queijo parmesão, manteiga e cerefólio
Mexer muito bem e servir com laminas de queijo da ilha.
Leia Também: Receita de folhados de lentilhas com queijo chèvre
