Para o lanche prepare uns deliciosos e muito saudáveis muffins de alfarroba e amêndoa. A receita é do Continente:

Ingredientes
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
½ chávena de farinha de aveia
1 chávena de açúcar mascavado
½ chávena de mel
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ chávena de amêndoas picadas
1 chávena de água a ferver
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve.
Numa taça à parte bata as gemas com o açúcar. Junte as farinhas e o fermento, o óleo de coco derretido, o mel, a amêndoa picada e a água e misture tudo muito bem. Junte as claras, envolvendo com cuidado.
Coloque a massa em formas de muffins untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de alfarroba e leve ao forno durante 40 minutos.

Leia Também: Muffins fofos de limão com sementes de chia (desfazem-se na boca)