Para um lanche muito apetitoso, a Nestlé propõe um bolo vegan de limão preparado com uma bebida vegetal. Bom apetite!

Ingredientes:

1 c. de chá de psyllium husks
125 g de iogurte vegetal
185 ml de leite de soja
135 g de açúcar
3 c. de sopa de azeite
3 c. de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
325 g de farinha tipo 55
1,5 c. de chá de fermento pó
1/4 c. de chá de bicarbonato sódio
1/4 c. de chá de sal fino

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Para a cobertura

100 g de açúcar em pó
3 c. de chá de sumo de limão
10 g de sementes de papoila

Preparação:

Num recipiente, coloque o psyllium husks com 1 1⁄2 colher de sopa de água fria. Reserve.

Noutro recipiente, coloque o iogurte, o leite de soja, o açúcar, o azeite, e 3 colheres de sumo de limão e a raspa.

Num recipiente à parte, junte os restantes ingredientes.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e adicione o psyllium husks.

Mexa apenas até envolver.

Coloque o aparelho numa forma de bolo inglês untada e cozinhe no forno a 180ºC por 40min. Tape com papel alumínio por mais 20min.

Para a cobertura, coloque o açúcar em pó num recipiente e vá adicionando sumo de limão até criar uma textura de cobertura que seja despejável.

Deite sobre o bolo e polvilhe com sementes de papoila.

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