Tipicamente portugueses, os pastéis de feijão são um doce a que poucos resistem… a pensar em todos os gulosos de serviço, partilhamos consigo esta receita divulgada no site do Pingo Doce.
Bom apetite!
Ingredientes:
água 1.5 dl
sal 1 c. de café
azeite 1 c. de sopa
manteiga sem sal 20 g
farinha de trigo 250 g
miolo de amêndoa 100 g
feijão-branco cozido 100 g
açúcar 400 g
água 1 dl
gemas de ovo 10
açúcar em pó 1 c. de sopa
azeite 1 c. de sopa
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Preparação
Leve ao lume a água, o sal, o azeite e a manteiga.
Quando levantar fervura, adicione a farinha, mexendo rapidamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
Ponha a massa numa bancada de trabalho polvilhada com a colher de sopa de farinha e trabalhe-a com as mãos até ficar 'elástica'. Forme uma bola, tape com um pano humedecido em água morna e deixe descansar.
Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha e misture-o com o feijão, previamente passado pelo passe-vite ou triturado com a varinha mágica. Reserve.
Ponha o açúcar e a água num tacho e leve a lume brando. Deixe ferver aproximadamente 3 minutos, retire do lume e verta o líquido sobre o puré de feijão e as amêndoas.
Envolva bem, acrescente as gemas, previamente batidas, e leve novamente ao lume até levantar fervura, tendo o cuidado de mexer sempre. Preaqueça o forno a 160ºC.
Estenda a massa até ficar bastante fina e forre com ela o interior das formas, previamente untadas com o azeite.
De seguida, divida o preparado pelo interior das mesmas e leve ao forno durante 30 minutos.
Vá verificando a cozedura, de modo a que a superfície não fique tostada.
Depois de frios, polvilhe com o açúcar em pó.
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