Super prática e deliciosa, esta receita é do blogue Pinch of Yum. Do que espera para experimentar?
Ingredientes (para quatro pessoas)
Tomates cherry vermelhos e amarelos
2 courgette espiralizadas
Esparguete integral
Parmesão
1 abacate
Azeite
1/2 colher de chá de Sal
Salsa
Cebolinho
1 alho
Sumo de um limão
Pimenta
Modo de preparação:
1 - Comece por misturar o abacate, o azeite, o sal, a salsa, o cebolinho, o alho, o sumo de um limão e a pimenta no liquidificador e reserve.
2 - Entretanto, coza o esparguete integral, escorra e ponha de lado.
3 - Numa frigideira larga, aqueça os tomates cherry com um fio de azeite em lume médio alto. Vá agitando a frigideira. Deixe cozinhar até os tomates começarem a descascar.
4 - Retire-os do lume e reserve numa taça à parte.
5 - Coloque a courgette na mesma frigideira e misture durante um a dois minutos até ficar macia e crocante.
6 - Acrescente o esparguete e o molho de abacate. Misture bem, tempere com sal e pimenta e finalize com os tomates cherry e o parmesão ralado.
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