Com o verão cada vez mais próximo, começam a aparecer em muitas tascas e restaurantes portugueses os sinais que anunciam: "temos caracóis". Como têm uma consistência e textura muito características, dividem imensas opiniões e, muitas vezes, não se fala das vantagens que têm para a saúde.
Por isso, o Lifestyle ao Minuto falou com Magda Roma - nutricionista da Clínica Lisbon Plastic Surgery - sobre este alimento e as suas características que muitos não conhecem.
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Quando se fala do valor nutricional dos caracóis, segundo a especialista, é importante mencionar que têm "valores de hidratos de carbono baixos a apresentam cerca de 16 gramas de proteínas", ou seja, são uma fonte proteica capaz de funcionar como alternativa às mais clássicas como carne, ovos e leguminosas. Além disto, têm algumas "vitaminas lipossolúveis A, E, algumas vitaminas do complexo B, com destaque para a vitamina B12 e apresentam conteúdo de manganésio, ferro, selénio e fósforo".
Quem está a fazer dieta vai gostar de saber que são baixos em calorias. Aliás, mais especificamente, têm cerca de 76 calorias a cada 100 gramas, mas "atenção que quando os caracóis são preparados como petisco há fontes de gordura e outros compostos que elevam a carga calórica". Isto significa que é necessário ter cuidado com os ingredientes que adiciona na sua receita.
É nutricionista da Clínica Lisbon Plastic Surgery© Magda Roma
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Mas, afinal, é mesmo seguro comer este alimento? "O consumo de caracóis é considerado seguro desde que sejam preparados adequadamente, pois os caracóis podem abrigar parasitas ou bactérias", explica. De acordo com a nutricionista é mesmo importante garantir que "os caracóis são comprados em fontes seguras e preparados devidamente".
"Podem ser incluídos na alimentação de quem gosta, no entanto, indivíduos imunodeprimidos ou grávidas" devem ter ainda mais atenção ao modo de preparação e origem deste alimento. Algo que a nutricionista Mariana Moreira também já tinha confirmado no seu Instagram.
Para evitar problemas, "lave os caracóis com água morna e sal" e repita isto "várias vezes mudando sempre a água", explica a DECO Proteste. Cozer durante algum tempo também ajuda bastante.
Quando se fala da forma mais saborosa de fazer os caracóis, a nutricionista diz que tudo depende da preferência de cada um, claro, mas realça que os adeptos desta especialidade "não dispensam orégãos e alho", ingredientes que não acrescentam demasiadas calorias.
É um petisco mais vendido (e disponível) no verão. Porquê? "É frequentemente considerada a época para comer caracóis devido a serem mais abundantes durante os meses mais quentes", remata Magda Roma.
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