"Quando os vegetais são cozinhados, alguns dos nutrientes sensíveis ao calor podem ficar esgotados", Pauline Cox, uma nutricionista e autora, citada no The Independent. E, além disso, ao cozinhar ficam sem enzimas benéficas.
Isto significa que alguns vegetais podem (e devem) ser consumidos completamente crus. São capazes de "animar o seu paladar e melhorar o seu prato".
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Sete vegetais que pode (e deve) comer sem cozinhar:
- Batata doce. É "uma super fonte de beta-caroteno, vitamina C e fibras";
- Couve 'kale'. É rica em vitamina C e pode ajudar na digestão;
- Ervilha torta. Têm muita vitamina C e K;
- Aipo. Contém muita vitamina K que ajuda a fortalecer os ossos;
- Couve-flor. "Está repleta de vitamina C, vitamina K e fibras alimentares";
- Curgete. É rica em vitamina C e B6;
- Couves-de-bruxelas. É uma fonte rica em vitaminas C e K.
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