Anote esta sugestão da nutricionista Lilian Barros: panquecas saudáveis de cenoura e banana. Começar a semana assim tem outro sabor.

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Ingredientes:
1 banana madura
1 cenoura cozida 
1 ovo 
2 e 1/2 colher de sopa de água
90 g de flocos de aveia
120 ml bebida vegetal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Canela q.b.
Iogurte vegetal, manteiga de amendoim ou fruta a gosto

Modo de preparação:
1- Num processador, junte os flocos de aveia, a banana, a cenoura e a bebida vegetal.
2- Triture na velocidade máxima até a massa ficar homogénea.
3- Depois, junte o bicarbonato, a canela e o ovo. Como a massa fica um pouco líquida, deixe repousar durante cinco minutos.
4- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio.
5- Junte duas colheres de sopa da massa, tape a frigideira e deixe cozinhar, em lume médio baixo, durante dois minutos.
6- Vire a panqueca, tape novamente a frigideira e deixe cozinhar durante mais um a dois minutos.
7- Sirva com rodelas de banana.

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