Este bolo panqueca de cenoura com cobertura de chocolate, uma receita da autoria da nutricionista Iara Rodrigues, é de ir aos céus e promete encantar todos à mesa. Experimente o quanto antes!
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Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de mel ou agave
2 ovos
1 cenoura ralada
120 ml de leite/bebida vegetal
80 g de farinha integral, de aveia ou sem glúten
50 g de nozes
Canela em pó q.b.
1 colher de chá de fermento
40 g de chocolate
Modo de preparação:
1- Misture e envolva todos os ingredientes, exceto o chocolate, numa taça.
2- Verta o preparado para uma forma redonda pequena, untada ou forrada com papel vegetal.
3- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
4- Derreta o chocolate e cubra o bolo panqueca com o 'topping'.
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