Facas são utensílios essenciais em todas as cozinhas e, aliás, os chefs escolhem com muito cuidado as suas. Para as manter afiadas e eficazes tem de evitar certos erros. Quais? Dois especialistas na área, citados na Real Simple, revelam o que não pode mesmo fazer com as facas.
Por exemplo, Chaya Rappoport, a diretora de culinária da Jewish Food Society, afirma que tem de secar as facas logo depois de lavar. Deixar as facas a secar ao ar livre pode fazer com que "as lâminas enfraqueçam mais rapidamente" e, em alguns casos, "causar ferrugem".
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Isto significa ainda que não devem ficar de molho em água de um dia para o outro. Tendo isto em conta aconselha que tenha sempre uma toalha seca ou um pano de microfibras perto de si quando lava facas.
Para além disto, Christopher Weathered, um chef norte-americano, lembra que nunca deve colocar as facas na máquina da loiça. Qualquer tipo de utensílio que precise de ser afiado não deve passar por um ciclo de lavagem na máquina. Porquê? Pode ficar com as lâminas danificadas. Tem de lavar sempre as facas à mão para ter a certeza de que está bem esfregado com água e detergente.
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