Nunca sabe onde guardar os tomates? Devem ficar sempre no frigorífico? De acordo com especialistas em alimentação, citados no site de Martha Stewart, nunca os deve colocar neste eletrodoméstico. Porquê? Está tudo relacionado com a ciência.
Mais especificamente, os tomates contêm uma enzima que reage ao frio e causa a rutura das membranas celulares, explica Gregory Lofts, 'stylist' de alimentos e produtor culinário. Isto faz com que a consistência mude e fique mais mole.
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"Quando se refrigera um tomate, está-se essencialmente a retirar-lhe o sabor e a textura", alerta. Explica ainda que "os tomates absorvem muito rapidamente os odores de outros alimentos no frigorífico, o que pode degradar ainda mais a sua qualidade e o seu sabor".
Já Maddy Rotman, antiga diretora de sustentabilidade da Imperfect Foods, explica que "os tomates são mais saborosos no pico da maturação e quando armazenados à temperatura ambiente".
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