Certos queijos, apesar de deliciosos, são maioritariamente ricos em gordura saturada, o que aumenta os níveis de colesterol 'mau', assim como de outros fatores que o deixam mais vulnerável a problemas de saúde graves, incluindo doenças cardiovasculares. Isto significa que deve escolher os queijos com menor teor de gordura. É o caso do queijo quark. Já experimentou? 

"É feito a partir da coagulação do leite de vaca através de bactérias lácticas", explica a nutricionista Bárbara Plácido ao Lifestyle ao Minuto. Trata-se de uma opção nutritiva com "um teor de hidratos de carbono e gordura reduzido, assim como um teor de proteína elevado". 

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Qual é o perfil nutricional deste tipo de queijo? 

É um alimento bastante saudável e nutritivo de textura macia, cremosa e sabor suave. Já a sua composição pode variar dependendo do tipo de leite que é utilizado para o seu fabrico, mas normalmente apresenta um teor de hidratos de carbono e gordura reduzido, assim como um teor de proteína elevado. 

É um dos queijos mais saudáveis? 

É considerado um dos queijos mais saudáveis, devido às suas características nutricionais: 

• Tem baixo teor de gordura. Quando comparado com queijos como o brie, parmesão ou outros mais duros e maturados, estes apresentam um teor de gordura mais elevado; 
• Tem alto teor proteico. Este queijo apresenta valores proteicos mais elevados quando comparados com queijos com texturas idênticas (ricota, cottage), porém estes também apresentam um teor proteico elevado; 
• Tem baixo valor calórico;
• Tem baixo teor de sódio (consultar o rótulo);
• É rico em cálcio 
• É fácil de digerir para quem não apresenta qualquer tipo de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. 
   

É o queijo mais indicado para quem faz exercício físico regularmente? 

É, sem dúvida, uma boa opção para quem está num processo de ganho de massa muscular, pois a sua composição ajuda na recuperação e crescimento muscular. Sendo igualmente um bom aliado em processos de perda de peso, pela saciedade que a proteína que o constitui oferece, ajuda no controlo do apetite, e também pelo seu baixo valor calórico apresentado. 

Quem é que não pode comer este tipo de queijo?

Pessoas com intolerância à lactose podem sentir algum tipo de desconforto gastrointestinal associado, apesar deste tipo de queijo ter um teor de lactose baixo.  Também não é recomendado a pessoas com alergia à proteína do leite de vaca, com doença renal avançada, em que já é necessária uma limitação na ingestão proteica.

Que tipo de benefícios pode ter para a saúde? 

Devido à presença de nutrientes essenciais este alimento apresenta diversos benefícios para a saúde. Por exemplo, sendo uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, contém todos os aminoácidos que o corpo necessita. É bom para a saúde cardiovascular uma vez que apresenta um baixo teor de gordura, especialmente de gordura saturada.

É ainda fonte de cálcio, essencial para uma boa saúde óssea. Como é um alimento versátil, permite fazer substituições de alimentos menos saudáveis, ajudando assim a elevar o valor nutricional das refeições e, consequentemente, trazer benefícios para a saúde.

Pode ser usado em qualquer tipo de refeição? Como fica melhor? 

É um alimento bastante versátil. Pode ser consumido na sua forma natural. Adicionando fruta, por exemplo, temos um lanche nutritivo ou um pequeno-almoço. Pode também ser incorporado em smoothies aumentando assim o seu valor nutricional. 

É utilizado também para molhos de saladas e mesmo como sobremesas, tais como bolos ou semifrios. Pode ser ainda incluído em pratos principais como lasanhas, tortas ou quiches. 

O que devemos ter em atenção ao comprar este tipo de queijo?

Como em qualquer outro tipo de alimento, é importante realizar a leitura do rótulo. É importante ter em conta a sua lista de ingredientes, evitando os que possuem aditivos, espessantes, conservantes ou açúcar adicionado. Deve preferir sempre os que têm uma lista curta e simples (leite, fermentos lácteos).

É importante ter em atenção o teor de gordura apresentado. Dependendo do leite utilizado,  este pode apresentar valores de gordura mais elevados. Também a presença de probióticos é importante, assim como a quantidade de sódio presente. 

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