Gosta de fazer algo especial para os almoços de domingo? Tem de experimentar a receita de rosbife infalível da BBC Good Food. Pode servir com salada, arroz ou batatas. Bom apetite!
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Ingredientes:
2 kg de lombo de vaca enrolado e atado
Para a manteiga aromatizada
4 filetes de anchovas picados
4 dentes de alho picados
1 chalota pequena picada
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de molho Worcestershire
1 colher de chá de sumo de limão
½ colher de chá de pimentão doce em pó
1 pequena mão-cheia de salsa picada
1 pequeno punhado de estragão picado
200 g de manteiga sem sal
Modo de preparação:
1- Primeiro, até três dias antes e, pelo menos, um dia antes da a cozinhar, tempere a carne com sal marinho e um pouco de pimenta preta. Coloque a carne com o lado da gordura para cima numa grelha por cima de um tabuleiro raso e deixe-a destapada no frigorífico, retirando-a na manhã seguinte, algumas horas antes de a cozinhar.
2- Ligue o forno a 120ºC. Coloque a carne no forno e asse durante três a quatro horas. Quando retirar a carne do forno, cubra-a com duas camadas de papel de alumínio e deixe repousar à temperatura ambiente ao longo de duas horas, no máximo.
3- Para fazer a manteiga aromatizada, coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, acrescentando uma pitada de sal. Misture bem. Junte a manteiga e misture novamente. Raspe para uma folha de papel vegetal e, depois, enrole em forma de tronco e torça as extremidades para selar. Deixe arrefecer durante pelo menos duas horas. Pode ser conservada congelada durante um mês.
4- Cerca de 30 minutos antes de servir o rosbife, ligue o forno a 240ºC. Corte a manteiga em cerca de 15 rodelas e espalhe-as por cima da carne. Leve a cane ao forno durante mais 15 a 20 minutos. Deixe repousar durante mais cinco minutos. Corte a carne em fatias grossas e sirva o molho.
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