Para terminar um dia de frio e chuva, nada melhor do que uma sopa quente como esta de cenoura, coentros, caril e gengibre sugerida no Food & Wine. Experimente!
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Ingredientes:
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 chávena de chalota picada
1/4 chávena de gengibre fresco picado
1 1/2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de um molho de chili asiático à escolha
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1 colher de chá de pasta de camarão ou de anchova
1 colher de chá de raspa de casca de lima
Sal grosso
1kg de cenouras descascadas e picadas
4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes com baixo teor de sódio
3/4 de chávena de sumo de cenoura fresco
2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de lima fresco
Pimenta branca moída na hora
Coentros picados e rodelas de lima para servir
Modo de preparação:
1- Primeiro, numa frigideira pequena, toste as sementes de coentros em lume moderado ao longo de dois minutos. Depois, numa panela grande, aqueça o óleo. Junte as sementes de coentros tostadas, a chalota, o gengibre, o caril em pó, o molho, o alho, a pasta de camarão (ou de anchovas) e as raspas de casca de lima. Tempere com sal. Cozinhe em lume moderadamente alto durante cerca de dois minutos. Junte as cenouras, o caldo, o sumo e o açúcar e deixe ferver. Cozinhe em lume brando ao longo de 30 minutos.
2- Passe a sopa quente num liquidificador ou num processador de alimentos. Pode ser necessário trabalhar em lotes. Coe a sopa para a panela. Junte o leite de coco e o sumo de lima e deixe ferver em lume brando. Tempere a sopa com sal e pimenta branca. Deite a sopa em taças, decore com folhas de coentros e sirva com gomos de lima.
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