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Como evitar que o abacate fique castanho depois de cortado
Nunca mais terá de fotografar a sua tosta de abacate à pressa.
© iStock
Lifestyle Alimentação
Não é segredo nenhum que o abacate é sensível e que quando está maduro, assim é que partido perde rapidamente a sua bela cor verde e fica castanho, com um aspeto nada apetecível.
Com o provavelmente já sabia ou suspeitava, isto deve-se à oxidação, a reação química que ocorre quando o abacate é exposto ao ar.
Apesar de não ser bonito nem saber bem, é possível remover as partes oxidadas e comer o resto do abacate, desde que esteja verde. No entanto, se deseja mesmo é evitar por completo a oxidação, o site Extra Crispy revela algumas técnicas para o conseguir.
Harol McGee, no seu livro ‘On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen’, revela que adicionar um ácido, como sumo de lima ou limão, ao abacate. O ácido evita que as enzimas que que deixam o abacate castanho funcionem corretamente e ajuda-o a manter-se bem verdinho.
Também pode evitar a oxidação do seu abacate ao bloquear a sua exposição ao ar com um saco de plástico ou com película aderente – mas certifique-se de que nenhum ar entra em contacto com o abacate.
Há ainda quem defenda que guardar o meio abacate com cebola picada ou esfregar o abacate com azeite previne a oxidação.
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