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Diga 'adeus' à manteiga. Está na hora de apostar no ghee
Presente no dia a dia dos portugueses, a manteiga é um dos alimentos que mais contribui para o ganho de peso e para a acumulação de gordura. Mas temos boas notícias: há uma manteiga bem mais saudável que deve experimentar.
© iStock
Lifestyle Dieta
Chama-se ghee, é feito com manteiga, mas não é manteiga. Tem um tom amarelado, mas carece de grande parte do teor de gordura da manteiga tradicional. E é aqui que ganha esta manteiga clarificada.
O ghee é um alimento comum na Índia e a sua preparação é bem mais simples do que pode parecer: basta ferver a manteiga sem sal que se usa diariamente e retirar as 'impurezas' da manteiga que se vão soltando, deixando esta 'nova' manteiga mais pura. Esta 'nova' manteiga é nada mais do que a gordura, isto é, o 'liquido dourado' - se bem que meio transparente - que sobra e que, depois de frio, ganha a textura natural da manteiga tal como a conhecemos.
Apesar de ser na mesma um alimento com alto teor de gordura (pois, afinal, não deixa de ser manteiga), o ghee apresenta ainda menores teores de lactose e proteína do leite (caseína), passando a ser uma opção mais tolerável para algumas pessoas. Além disso, contém vitamina A, D e E e, destaca o The Washington Post, vários estudos têm revelado que o consumo de ghee não aumenta o colesterol, uma vez que esta manteiga é composta por ácidos gordos de cadeia média e não por ácidos gordos de cadeia rápida, conhecidos por comprometer a saúde do coração.
De acordo com a publicação, o ghee pode ser usado tal e qual a manteiga, seja para barrar no pão, para confecionar bolos, para grelhar vegetais, etc.
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