De acordo com a organização dedicada à qualidade dos laticínios britânica, a Dairy Council for Northern Ireland (DCNI), é sim possível congelar leite, mas tendo em mente algumas precauções e diretrizes.
Primeiro, é crucial que o leite esteja dentro do prazo de validade. Caso a embalagem já tenha sido aberta há alguns dias, e o cheiro já lhe esteja a suscitar algumas dúvidas… então provavelmente já será tarde demais.
O maior perigo quando se congela leite é o facto daquele liquido expandir. Por esse motivo nunca o deve congelar numa garrafa de vidro, já que a mesma irá partir. Coloque antes a embalagem de cartão numa parte do congelador vazia, ou sem nada em cima, para que não fique amassada tendo em conta essa expansão.
Outra facto a considerar, é que o leite fica com uma tonalidade amarela quando é congelado, o que é normal – pode bebê-lo tranquilamente.
Mais ainda, o leite gordo não é tão indicado para congelar como o leite magro ou o leite meio-gordo, devido ao seu alto teor em gordura. Tal deve-se ao facto da gordura necessitar de ser mantida a temperaturas significativamente inferiores a 18ºC negativos, que normalmente não estão disponíveis em congeladores domésticos.
Estas são as principais dicas que deve reter:
1. A embalagem deve permanecer na vertical, para evitar derrames.
2. Para o descongelar mais rapidamente coloque a embalagem dentro de um recipiente com água fria. Caso não tenha pressa pode deixar a embalagem no frigorífico.
3. Após estar descongelado, agite o leite para se livrar da camada liquida que se forma no topo.
4. É importante que o consuma em pouco tempo – dois dias no máximo.
5. O leite orgânico não fique tão amarelado como o não orgânico.
6. Não o descongele no micro ondas ou no fogão.
7. Surpresa (ou não…): tal como o leite também é possível congelar manteiga.
Quanto ao queijo, tenha atenção. Alguns destes alimentos não são apropriados para congelar, nomeadamente os queijos mais suaves, como o requeijão, o queijo fresco ou amanteigados.
Até os queijos mais consistentes podem ficar com uma consistência grumosa ao serem congelados, como tal a DCNI recomenda que o rale previamente e que o guarde num saco hermético de armazenamento de comida e só depois o coloque no congelador.
