Seis pessoas foram diagnosticadas com triquinelose, uma doença zoonótica parasitária,  após terem comido espetadas de carne de urso preto em Dakota do Sul, Estados Unidos, revelou o Centro de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC).

Num relatório divulgado esta semana, citado pelo The Guardian, o CDC deu conta que, em julho de 2022, um paciente de 29 anos foi hospitalizado com suspeita de triquinelose, tendo o caso sido notificado ao departamento de saúde do Minnesota. 

Os sintomas incluíam febre, dores musculares intensas, inchaço nos olhos e eosinofilia e níveis elevados de eosinófilos, um tipo de glóbulo branco.

De acordo com o relatório, uma semana antes do aparecimento dos sintomas, o doente e outras oito pessoas partilharam uma refeição que incluía a carne de um urso preto que tinha sido congelada durante 45 dias antes de ser grelhada e servida mal passada com legumes que tinham sido cozinhados com a carne.

Uma investigação sobre o incidente encontrou seis casos de triquinelose, incluindo dois em pessoas que consumiram apenas os legumes.

A triquinelose é uma infeção parasitária causada pelas larvas da triquina, um tipo de lombriga. Normalmente, a carne contaminada com as larvas de triquinas provém de animais carnívoros como o urso, o javali ou a morsa.

Os testes moleculares revelaram que as larvas da carne de urso tinham sido congeladas num congelador doméstico durante mais de 15 semanas e que se tratava de triquinas nativas, uma espécie resistente ao congelamento. O CDC alertou para o facto de a cozedura adequada ser a única forma fiável de matar os parasitas da triquina e de a carne infetada poder ser contaminada de forma cruzada

O CDC referiu ainda que seis dias antes do início dos sintomas no doente inicial, este e oito membros da família alargada do Arizona, Minnesota e Dakota do Sul reuniram-se no Dakota do Sul durante vários dias. Durante a reunião, comeram a carne de um urso preto que tinha sido abatido por um dos membros da família no norte de Saskatchewan, no Canadá, em maio de 2022.

De acordo com o relatório, a carne foi "inicialmente servida mal passada por inadvertência, alegadamente porque a carne era de cor escura e era difícil para os membros da família verificar visualmente o nível de cozimento".

E acrescentou: "Depois de alguns membros da família terem começado a comer a carne e terem reparado que estava mal cozinhada, a carne foi novamente cozinhada antes de ser servida".

Três das seis pessoas sintomáticas, duas das quais procuraram cuidados pelo menos duas vezes antes de lhes ser oferecido tratamento, foram hospitalizadas. Os três pacientes receberam tratamento dirigido contra a triquinelose com albendazol, um medicamento para o tratamento de uma variedade de infeções por vermes parasitas.

Todas as seis pessoas sintomáticas recuperaram, tendo o CDC informado que os doentes não hospitalizados não receberam tratamento dirigido contra a triquinelose porque os seus sintomas se resolveram apenas com cuidados de apoio.

Nos EUA, a triquinelose é raramente notificada. A maioria dos casos relatados está relacionada ao consumo de carne de caça selvagem.

De janeiro de 2016 a dezembro de 2022, houve sete surtos de triquinelose nos EUA que foram relatados ao CDC, incluindo 35 prováveis e confirmados. A carne de urso foi a fonte suspeita ou confirmada de infeção para a maioria desses surtos, afirmou o CDC.

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