A castanha é um fruto seco amiláceo, com mais amido (um tipo de hidrato de carbono) e menos água que a fruta fresca, e com muito menos gordura que os frutos secos (oleaginosos).
"Por ser rica em hidratos de carbono, está associada ao aumento de peso e muitas vezes é evitada por medo que seja um alimento altamente calórico", explica a nutricionista Cláudia Maranhoto, da Clínica Mais Bem Estar Viseu, Parceira Fitness Hut (Grupo VivaGym) .
No entanto, diz a mesma, ela pode e deve ser incluída na sua época porque tem diversos benefícios, em especial, o seu teor de fibras, de vitamina B6, potássio e ácido fólico. E como é muito saciante pode até ajudar num processo de perda de peso, desde que consumida com a moderação adequada.
Como a podemos incluir?
Como hidrato de carbono no prato, substituindo o arroz ou a batata, por exemplo. No lanche, meia dúzia de castanhas assadas ou cozidas juntamente com um chá, farão um lanche muito saciante. Ou na sopa em vez da batata, em pouca quantidade, tornará a sua sopa diferente, cremosa e muito saborosa.
Sopa de castanhas com cogumelo shimeji e espinafres - a receita de Cláudia Maranhoto
Ingredientes para 4/5 pessoas:
- 200g de castanhas
- 1 Curgete
- 100g de abóbora manteiga
- 150g de cogumelos Shimeji
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 200g de Espinafres
- Sal a gosto
Preparação:
- Adicione os cogumelos lavados e sem a parte da raíz e as castanhas descascadas, reservando 1 castanha por pessoa, para finalizar o empratamento
- Descasque os alhos e junte todos numa panela
- Descasque a abóbora, a cebola e a curgete e corte em pedaços
- Asse ou coza as castanhas e descasque.
- Tape com água só até meio dos vegetais.
- Adicione o sal.
- Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, verifique se a abóbora está cozida
- Passe com a varinha mágica ou no robot de cozinha. Se considerar que está muito espessa, adicione água para obter a textura do seu gosto
- Leve novamente ao lume adicionando os espinafres previamente preparados
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos
- Sirva a sopa salpicando com a castanha reservada, desfeita em pequenos pedaços
