Muitas pessoas estão a ingerir vinagre de sidra com o intuito de diminuir o inchaço.
Mas, será que este tempero pode de facto diminuir a retenção de líquidos?
“Tem tudo a ver com probióticos”, afirma Ashley Amaral, nutricionista da Banner – University Medical Center Phoenix, nos Estados Unidos, em entrevista à revista Women’s Health. A principal fonte de probióticos no vinagre? “O ácido acético, que é o subproduto do açúcar das maçãs depois da fermentação”, explica.
Supostamente os probióticos melhoram a saúde intestinal, propagando a presença de bactérias saudáveis e promovendo a regularidade, o que equivale a menos inchaço. Todavia, e infelizmente, “não há evidências claras que apoiem essa teoria”, refere a nutricionista.
Acrescentando que as bactérias ‘boas’ encontradas no vinagre podem não ser capazes de sobreviver no ambiente ácido do estômago.
Adicionalmente, a pectina (um tipo de fibra) é outro ingrediente presente nesta variedade de vinagre à qual se atribui a capacidade de reduzir o inchaço. A pectina beneficia o bom funcionamento do cólon e o trânsito intestinal.
Contudo, os níveis de pectina numa maçã em si são muito mais elevados do que numa colher de maçã. Amaral explica “necessita de beber um quarto de uma chávena de vinagre de sidra para que os efeitos da pectina sejam notórios”.
Ingerir vinagre de sidra ou não? Eis a questão
“O vinagre é extremamente ácido”, alerta a nutricionista. Como tal, consumir mais que uma colher de sopa por dia pode levar à erosão do esmalte dos dentes, refluxo ácido e à irritação do sistema digestivo. “Pior cenário: o excesso pode contribuir para uma queda nos níveis de potássio, o que pode no limite afetar o funcionamento dos músculos e nervos”, sublinha.
“Ainda assim, o vinagre de maçã pode ser usado no contexto de uma dieta saudável”, diz Ashley Amaral. “Tente incorporá-lo em molhos para salada, marinadas ou para conservar verduras”, conclui.
