Fofinhos e muito saborosos! Assim são os muffins de limão e coco que lhe apresentamos esta terça-feira.
Esta delicia para comer sem culpas é da autoria do site Healthy Bites:
Ingredientes:
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa sumo de limão
- 1 Limão (raspas)
- 1/4 chávena óleo de coco derretido
- 1/4 chávena de mel
- 1 colher de chá extracto de baunilha
- 1/3 chávena farinha de coco
- 1/2 colher de chá fermento
- 1 colher de sopa sementes de papoila
- q.b. lascas de coco
Preparação:
- Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o mel e o sumo de limão.
- Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe até se formar uma mistura homogénea.
- Envolva as sementes de papoila na massa.
- Distribua a massa pelas formas de muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
