No Natal é indispensável ter uma mesa recheada de pratos e doces tradicionais, e claro está que o Bolo Rei não pode ser esquecido. De forma a enriquecer a sua mesa de Natal, apresentamos-lhe uma receita desta iguaria tradicionalmente portuguesa, sem dispensar a utilização do fermento FERMIPAN, que confere estabilidade da cozedura, sem imprevistos.
Bolo Rei, por Cozinha da Flosinha:
Ingredientes (para dois bolos)
- 700 g de farinha de trigo;
- 20 g de fermento FERMIPAN;
- 1 dl de água morna;
- 150g de manteiga;
- 175g de açúcar;
- Raspa de 1 limão;
- Raspa de 1 laranja;
- 4 ovos;
- 2 cálices de vinho do Porto;
- 150g de frutas cristalizadas;
- 150g de frutos secos.
Para decorar:
- Frutas cristalizadas a gosto;
- Geleia;
- 1 ovo batido.
Preparação
Primeiramente, cortam-se as frutas cristalizadas e secas em pedaços pequenos. De seguida, peneira-se a farinha e retira-se uma chávena. Junta-se o fermento FERMIPAN à farinha reservada e, posteriormente, adiciona-se a água morna. Deixa-se levedar 15 minutos num local quente.
Depois, bate-se a manteiga com o açúcar, as rapas de laranja e de limão, os ovos inteiros e o vinho do Porto. Junta-se este preparado à massa com o fermento e a restante farinha. Amassa-se bem e sova-se até ficar uma massa elástica. Adiante, adicionam-se os frutos que se cortaram, forma-se uma bola e deixa-se levedar durante 5 a 6 horas, bem tapado e em local temperado.
Formam-se os bolos que se colocam num tabuleiro untado e deixa-se levedar por mais 1 hora (para que o buraco central não feche, podemos colocar um copo, até à hora de colocar no forno). Entretanto, pré aquece-se o forno a 180ºC, por 10 minutos.
Por fim, barra-se os bolos com o ovo batido e enfeita-se com as frutas (sendo que estas têm de ficar, anteriormente, de molho no vinho do Porto). Põem-se uns montinhos de açúcar (ou torrões) nos intervalos das frutas e leva-se ao forno a cozer durante 35 a 45 minutos. Depois de cozido, pincela-se com a geleia, para dar brilho. Pode-se, ainda, polvilhar com açúcar em pó ou enfeitar com fios de ovos.
Bom apetite!
