Fácil de preparar e muito saboroso. Assim é este pudim de chia com ameixas. A receita é do Continente:

Ingredientes
¼ chávena de sementes de chia Bio Seara
1 chávena de bebida de amêndoa
6 c. sopa de açúcar de coco
⅓ chávena de natas de soja
⅓ chávena de nozes-pecãs picadas
2 c. sopa de amêndoas picadas
3 ameixas
1 c. sopa de mel
1 c. café de canela em pó

Preparação
Numa taça, coloque as sementes de chia e a bebida de amêndoa. Misture bem e deixe que a chia aumente de volume e crie um pudim suave.
Vá mexendo de vez em quando, para a chia crescer uniformemente.
Numa frigideira, coloque o açúcar de coco e deixe-o derreter. Quando começar a formar um caramelo suave, adicione as natas de soja e envolva bem. Não deixe o caramelo passar o ponto e endurecer.
Quando obtiver um caramelo suave, junte as nozes-pecãs e as amêndoas e envolva bem. Deixe arrefecer.
Noutra taça, coloque as ameixas partidas em cubinhos, o mel e a canela em pó. Envolva bem e deixe repousar por cerca de 5 minutos.
Em dois copos, monte os pudins, alternando a chia com o caramelo de frutos secos e as ameixas em cubinhos.

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