Dê início à refeição com um delicioso húmus de beterraba. A receita é do Continente:

Ingredientes
2 beterrabas médias
1 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre balsâmico
3 dentes de alho
2 raminhos de funcho fresco
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
sal marinho integral q.b.
pimenta-preta moída na hora q.b.
250 g de grão-de-bico cozido
2 c. sopa de tahine (pasta de sésamo)
½ limão (sumo)
azeite q.b.

Para servir:
azeite q.b.
pistácios q.b.
pimenta-preta moída na hora q.b.
 
Preparação
Descasque as beterrabas e corte-as em quartos. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-as com o azeite e o vinagre balsâmico.
Acrescente os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados, o funcho, o tomilho e a folha de louro e tempere com um pouco de sal marinho integral e pimenta-preta.
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 minutos. Retire as beterrabas do forno e deixe-as arrefecer um pouco antes de destapar o tabuleiro.
Retire a folha de louro e o tomilho, coloque as beterrabas no copo (incluindo o molho), e pressione 2 vezes a Função Triturar.
Acrescente o grão-de-bico, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite e volte a pressionar a Função Triturar. Repita até obter um puré espesso.
Sirva num prato com um fio de azeite, uma mão-cheia de pistácios grosseiramente picados e polvilhado com pimenta-preta acabada de moer.

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