Para um jantar fácil e delicioso, prepare esta receita de ravioli de carne da autoria de Joana Barrios para o site do canal televisivo 24Kitchen.
Ingredientes
Pasta:
200 g de farinha
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
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Recheio:
1 dente de alho
1 chalota
250 g de carne picada ou desfiada
1 tomate em pétalas
1 cenoura ralada
1 copo de vinho tinto
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga q.b.
Alecrim q.b.
Preparação
Numa bancada, faça um montinho com a farinha e abra um buraco ao centro.
Nesse buraco deite os ovos inteiros, o azeite e o sal.
Com a ajuda de um garfo, aproveite a tigela de farinha, e bata os ovos. Depois, comece a envolver os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogénea, que deve ficar linda e com um aspeto gorduroso.
Deixe a massa descansar durante, pelo menos, 30 minutos, bem embrulhada em película aderente, até que volte a ser necessária.
Para o recheio, pique uma chalota e alho e aloure com um fio de azeite. Numa taça, tempere a carne picada com sal e um pouco de vinho tinto e envolvemos. Depois pique as pétalas de tomate. Incorpore a carne no refogado e refresque com mais um pouco de vinho tinto. Adicione orégãos, envolva, e deixe evaporar o álcool do vinho. Junte o tomate e a cenoura ralada e tempere com sal.
Para quem tiver uma máquina, trabalhar a massa é muito simples; já quem não tem vai ter de a trabalhar com o rolo da massa, numa superfície bem enfarinhada, até obter a espessura desejada, e de a cortar como preferir. Quanto mais farinha usar para trabalhar a massa, melhor.
Quando o recheio estiver apurado, triture e ponha a arrefecer numa taça.
Ponha água a aquecer num tacho, com sal.
Depois de esticada, corte a massa em círculos com a ajuda de um aro ou um copo. Coloque o recheio no meio do círculo da massa, humedeça as margens e feche bem os raviolis, em meia lua, com a ajuda de um garfo.
Comece a aquecer manteiga com alecrim numa frigideira larga.
Quando a água estiver a ferver, coza raviolis durante 2 a 3 minutos.
Transfira imediatamente os raviolis escorridos para a manteiga e tempere com pimenta. Salteie durante cerca de 2 minutos.
Sirva os raviolis regados com a manteiga e guarnecidos com alecrim, pimenta moída e parmesão ralado.
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