Com um investimento estimado de 6,5M€, o Boutique Wine Hotel será um projeto ímpar e distinto de toda a oferta turística na região e o local ideal para usufruir do 'modo de viver' alentejano, que contará com 23 quartos luxuosos, um restaurante de cozinha alentejana que terá a consultoria do chef José Júlio Vintém, uma horta, um pomar, jardins e um espaço para eventos. 

"Quando decidi investir neste projecto, o meu sonho era construir um negócio de família onde criássemos vinhos excecionais que refletissem o caráter deste terroir e proporcionar experiências inigualáveis através dos nossos serviços, como a criação do Boutique Wine Hotel e do enoturismo. Estamos a requalificar uma propriedade antiga, que vai dar lugar a um espaço maravilhoso, com muitos jardins, onde podemos descansar num ambiente tranquilo longe da agitação das grandes cidades. Quero que os visitantes da Quinta do Paral tenham a experiência do 'modo de viver' alentejano, aquele que me apaixonou quando aqui cheguei e que continuo a gostar de viver quando visito estas terras”, refere Dieter Morszeck.

A paixão do chef José Júlio Vintém pelos produtos locais, e que se reflete nas suas propostas gastronómicas, foi a razão que motivou a Quinta do Paral a convidá-lo para ficar à frente do restaurante: "Queremos que os clientes do nosso restaurante tenham o prazer de desfrutar da natureza, aliando a boa gastronomia alentejana aos vinhos da Quinta do Paral. Consideramos que o chef José Júlio Vintém é a pessoa certa para mostrar o melhor que a terra nos dá. Queremos instituir um conceito urbano rural na Vidigueira, com produtos sazonais provenientes diretamente da horta e do pomar da Quinta do Paral, que também iremos criar junto ao restaurante. Além de querermos dinamizar o turismo nesta região, queremos colocar o nosso restaurante na lista dos maiores gastrónomos", refere Luís Morgado Leão, enólogo da Quinta do Paral.

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