Dias frios e de chuva pedem sopa. A minestrone vem diretamente de Itália e, por isso, massa não podia faltar.

Tome nota da receita, partilhada no portal da Auchan.

Ingredientes:
1600 l de água morna
200 g de feijão encarnado cozido
250 g de tomate
100 g de abóbora manteiga
100 g de nabo
160 g de curgete
100 g de cebola
100 g de cenoura
50 g de massinha cotovelo sem glúten 
1 dente de alho sem casca
1 folha de louro
50 g de preparado vegan mozzarella ralado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa (ou coentros)
1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparação:
1- Comece por retirar a casca da abóbora e da cebola. Corte em cubos pequenos. 
2- Limpe e lave o tomate, o nabo, a curgete e a cenoura e corte também em cubos pequenos.
3- De seguida, pique o dente de alho e adicione numa panela, juntamente com o sal, a folha de louro, o tomate, a cebola, a cenoura e um pouco da água. Deixe refogar um pouco por cinco minutos e junte de seguida o nabo, a abóbora e a curgete. 
4- Envolva, adicione mais um pouco de água, e deixe cozinhar mais um pouco, com a panela tapada em lume médio, por cinco minutos.
5- Adicione a restante água e quando levantar fervura, adicione a massinha e o feijão. Cozinhe por mais sete a 10 minutos.
6- Retifique os temperos e sirva em tigelas, com o azeite, ervas aromáticas e o preparado vegan ralado.

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