Estas panquecas são daquelas que pode repetir sem culpas - e que safam os pequenos-almoços e lanches da pequenada. A receita é de Maria Gama, nutricionista e autora do blogue 'Põe-te na Linha'. Experimente! 

Ingredientes:
100g de farinha de trigo sarraceno 
50ml de bebida vegetal ou leite magro
1/2 beterraba cozida 
2 ovos inteiros 
10 g (2 colheres de sopa) de coco ralado 
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
2 colheres de sopa de mel 

Modo de preparação:
1- Comece por bater os ovos.
2-  Junte o coco, mexendo bem até envolver.
3- Triture a beterraba cozida e junte ao preparado anterior.
4- Junte a farinha e o fermento e mexa até ficar homogéneo.
5- Numa frigideira anti aderente quente, coloque uma colher de servir sopa do preparado anterior.
6- Quando começar a formar bolhas à superfície, vire e retire quando estiver pronto.

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