Deliciosa e saciante, esta receita de lasanha de soja e curgete foi criada pela nutricionista Ana Bravo e partilhada no blogue 'Nutrição com Coração'. Do que espera para experimentar esta versão super rápida e fácil que pode comer sem medo de engordar? 

Ingredientes:
1 chávena de soja em cubos
1 colher de sopa de azeite
2 tomates
1/2 pimento vermelho picado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
Q.b. salsa
1 curgete pequena
2 colheres de sopa de queijo magro ralado

Modo de preparação:
1- Demolhe a soja durante meia hora em água abundante. 
2- Num tacho, em lume brando, coloque o azeite, o louro, o pimento, o alho e a cebola picados. Sempre em lume brando. Assim que a cebola amolecer, junte o tomate lavado e cortado em cubos. 
3- Depois de cozinhar alguns minutos, adicione a polpa de tomate, a salsa picada e a soja. Acrescente água suficiente para cobrir a soja. Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
4- Lave a curgete e corte fatias finas com uma mandolina.
5- Programei o forno a 190ºC. Num recipiente próprio para ir ao forno disponha, em camadas, fatias de curgete, a mistura de soja e o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

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