Se abriu este artigo em total desespero por não saber o que fazer para o jantar, respire fundo. Este risoto de espargos é tudo o que procurava - e mais ainda. 

Tome nota da receita da 'coach' de nutrição Rita Nunes!

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Ingredientes:
1 cebola picada
1 chávena de ervilhas
1 chávena de arroz para risoto
120 ml de vinho branco
1 l de água
1 colher de chá de sal
1 molho de espargos
Sumo de limão
Salsa
Azeite q.b.
1/4 chávena de queijo ralado vegan (opcional)

Modo de preparação:
1- Comece por adicionar um fio de azeite a um tacho e refogue a cebola durante uns minutos.
2- Acrescente o arroz e as ervilhas. Depois, deixe apurar por cerca de cinco minutos.
3- Adicione o vinho branco e cozinhe durante cerca de cinco a 10 minutos até evaporar. 
4- Junte um copo de água, o sal e os espargos e deixe cozer durante mais uns minutos, mexendo regularmente. Vá acrescentando a restante água aos poucos, mexendo sempre, até a água evaporar e o risoto estar cozinhado. 
5- Junte queijo ralado e umas gotas de sumo de limão e sirva com salsa a gosto. 

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