Está sem ideias e não sabe o que cozinhar? Fazer uma sopa é sempre boa ideia. Esta, criada pelo blogue Delicious, é verde, saudável e muito saborosa. Além disto, é uma refeição rica em ferro à base de plantas e vitaminas, que ajudam a proteger o sistema imunitário contra a gripe.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola, finamente picada
3 dentes de alho, picados
1 molho de salsa lisa, com os talos picados, folhas reservadas
1 curgete, em fatias finas
1 bulbo de funcho, picado grosseiramente
2 talos de aipo, finamente picados
1 cabeça de brócolos, talo picado, separada em pedaços
1 folha de louro
2L de caldo de legumes
400g de grão de bico, escorrido
300g de folhas de espinafres 'baby'
Sumo de 1 limão
Iogurte grego espesso, para servir
Óleo de trufas, para servir
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Modo de preparação:
1- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio alto. Adicione a cebola, alho, talos de salsa, curgete, funcho, aipo, talo de brócolos e folha de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos ou até que os legumes estejam macios.
2- Aumente o lume e coloque-o no máximo. Adicione o caldo e o grão de bico, deixe ferver, durante cinco minutos. Adicione os pedaços de brócolos, as folhas de salsa e os espinafres, reduza o fogo para médio e cozinhe, durante cinco minutos ou até que os brócolos estejam macios.
3- Retire a folha de louro e descarte. Bata a sopa com a varinha mágica até ficar homogénea. Misture o sumo de limão e tempere a gosto.
4- Divida a sopa entre tigelas. Cubra com uma porção generosa de iogurte grego e tempere com pimenta preta moída na hora. Sirva a sopa com um fio de óleo de trufas.
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