Vegan, sem glúten e lactose, muito fácil de preparar e saborosa, esta receita de caril de grão com manga, assinada pela 'coach' de nutrição Rita Nunes, é perfeita para dias em que não tem tempo de cozinhar.
Ei-la!
Ingredientes:
1 manga madura
400 g de grão-de-bico cozido
400 ml de leite de coco (pode ser light) puro, em lata ou embalado
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 pimento vermelho
1 colher de chá de caril em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
Azeite q.b.
Modo de preparação:
1- Refogue a cebola em azeite com o pimento e os dentes de alho durante cerca de cinco minutos.
2- Acrescente o gengibre, os cominhos e o caril mexendo mais uns minutos.
3- Adiciona a manga cortada em pedaços e o leite de coco. Cozinhe 15 minutos em lume brando.
4- Triture a mistura com a varinha e ajuste de sal.
5- Adiciona o grão-de-bico cozido, envolve e deixa cozinhar mais 10 minutos em lume brando.
6- Sirva com coentros ou salsa a gosto.
