Se ainda não o fez, tem mesmo de provar estas panquecas salgadas com pera, cebola caramelizada e requeijão de Cristiana Gastão, autora do blogue culinário 'Ai de Mim'.
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Ingredientes:
200 g farinha de espelta
1 colher de sopa de ervas aromáticas
1 colher café de curcuma
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 ovo
125 ml bebida de arroz
Óleo de coco (derretido)
Pera e cebola caramelizada
320 g de peras (cortada em cubos)
150 g de cebolas fatiadas
1 requeijão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada sal
Modo de preparação:
1- Colocar numa taça todos os ingredientes secos farinha, ervas aromáticas, curcuma, fermento, sal e pimenta. Misturar com um garfo.
2- Junte todos os ingredientes líquidos, bebida de arroz e ovo. Bater com a ajuda da batedeira até que fique uma massa homogénea.
3- Se necessário, junte mais bebida de arroz.
4- Leve a aquecer pincelado com óleo de coco uma frigideira. Quando estiver bem quente, coloque aos poucos pequenas quantidades de massa de panquecas.
5- Vire e retire de imediato.
6- Repita o processo e reserve.
7- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até começar a ficar translúcida.
8- Junte apenas uma colher de sopa de mel, vinagre balsâmico e molho de soja. Mexa até verificar que o molho fica mais espesso e a cebola escura. Reserve.
9- Sem limpar, adicione um fio de azeite à frigideira.
10- Junte a pera.
11- Quando começar a ficar dourada, adicione uma colher de sobremesa de mel. Salteie e reserve.
12- Tempere o requeijão com sal e pimenta.
13- Num prato grande coloque as panquecas empilhadas e sirva em conjunto com a pera e a cebola caramelizada. Acompanhe com o requeijão.
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