Adicionar trufas é uma ótima forma de elevar uma receita simples. É o caso desta, sugerida pela revista BBC Good Food, que transforma o clássico 'mac 'n' cheese' numa refeição diferente, rica em queijo e deliciosa.
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Ingredientes:
500g de massa cotovelinhos
1l leite
2 folhas de louro
60g de manteiga
60g de farinha simples
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de folhas de tomilho picadas
80g de pasta de trufa branca 'porcini' ou 2 colheres de sopa de óleo de trufa
1 colher de sopa de pó de 'porcini' (ou cogumelos 'porcini' secos transformados em pó num processador de alimentos)
80g de queijo 'taleggio' picado
125g de bola de mozarela picada
100g de 'cheddar' maduro ralado
30g de pão ralado fresco
30 g de parmesão ralado
Modo de preparação:
1- Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, enxague com água fria e deixe arrefecer.
2- Coloque o leite e as folhas de louro numa panela e ferva. Retire do fogo. Derreta a manteiga numa panela grande antiaderente e, a seguir, misture a farinha para fazer uma pasta grossa, continuando a mexer durante três a quatro minutos. Retire e descarte as folhas de louro e, aos poucos, despeje na mistura de farinha e manteiga, mexendo sempre para manter o molho homogéneo. Adicione a mostarda, o tomilho, a pasta de trufas e o pó de 'porcini' e, a seguir, misture o queijo 'taleggio' e a mozarela até derreter levemente. Retire do fogo, coloque a massa e mexa para revestir.
3- Aqueça o forno a 200ºC. Polvilhe o 'cheddar', a pão ralado e o parmesão por cima e asse durante 20 minutos até dourar. Sirva imediatamente.
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