Os bimis surgiram no Japão, através do cruzamento entre os brócolos e a couve kailan. Estes hortícolas são também conhecidos como brocolinis ou brócolos baby, devido à sua dimensão mais reduzida.
A nível energético, são bastante semelhantes aos brócolos com 35 calorias (kcal) por 100 gramas (g), enquanto a nível nutricional destacam-se por possuírem um maior teor em fibra com 3,7 g por 100 g, em comparação às 2,6 g dos brócolos.
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Quando falamos de vitaminas e minerais, os bimis vencem no que toca à vitamina A, vitamina C e fósforo, sendo de destacar que 100 g de bimis apresentam o dobro da vitamina A de 100 g de brócolos. Por outro lado, os brócolos apresentam um maior teor de magnésio, ferro e ácido fólico.
© Lia Faria
No que toca à sua confeção, é importante evitar a exposição a altas temperaturas durante longos períodos de tempo, uma vez que isso pode levar a uma maior perda de vitaminas e minerais. Cozinhá-los a vapor, salteá-los com um fio de azeite ou servir numa salada em cru podem ser ótimas formas de consumir este tipo de hortícolas sem pôr em causa o seu valor nutricional. Ovos mexidos com bimis salteados, salmão no forno com bimis a vapor ou peito de frango grelhado com salada de bimis são só alguns exemplos das formas deliciosas como estes hortícolas podem ser consumidos.
Tendo em conta a sua forma e dimensão, assim com o seu valor nutricional, os bimis são uma ótima forma de acrescentar cor, sabor, riqueza nutricional e diversão a qualquer prato.
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