Perfeita para os dias farruscos, esta receita de empadão de alheira com cogumelos e agrião, do Pingo Doce, é sucesso garantido. E é mesmo simples de preparar.

Ora veja!

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Ingredientes:
1 kg de puré de batata congelado 
1,5 dl de leite meio-gordo 
2 colheres de sopa de azeite
100 g de cebola picada
300 g de cogumelo Portobello pequeno
600 g de alheira de Trás-os-Montes 
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
150 g de folhas de agrião
1 gema de ovo 

Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- De seguida, prepare o puré de batata com o leite.
3- Simultaneamente, leve o azeite e a cebola ao lume numa frigideira. Quando a cebola estiver mole e começar a alourar, adicione os cogumelos, previamente limpos e picados em pedaços. Salteie durante cerca de cinco minutos, mexendo frequentemente.
4- Entretanto, retire a pele às alheiras. 
5- Corte metade de uma alheira em rodelas finas e reserve. Desfaça as restantes com a ponta dos dedos e junte aos cogumelos. 
6- Cozinhe sobre lume médio durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem tenros.
7- Borrife com o vinagre, junte as folhas de agrião, grosseiramente picadas, e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo frequentemente, até cozinhar o agrião.
8- Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro, por cima disponha o recheio de alheira e cubra com o restante puré. 
9- Disponha as rodelas de alheira reservadas sobre o puré. 
10- Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

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