Se ainda não está na hora do jantar, mas a fome já se está a fazer sentir e não sabe o que deve comer, sem estragar o apetite, encontramos uma sugestão incrível. Trata-se de uma versão da clássica salada caprese feita com pêssegos e, claro, mozzarella. É da revista Good Housekeeping.
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Ingredientes:
2 pêssegos cada um cortado em 8 fatias
2 colheres de sopa de azeite e mais 2 colheres extra
1 colher de chá de raspas de limão mais 1 1/2 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta q.b.
1/4 c. amêndoas torradas picadas
340g de queijo mozzarella fresca
1/4 chávena de manjericão fresco, rasgado, mais folhas pequenas, para servir
Modo de preparação:
1- Aqueça a grelha. Pincele os pêssegos com duas colheres de chá de azeite e grelhe até que apareçam as marcas de grelha. Cerca de um minuto de cada lado chega. Coloque no prato e deixe arrefecer.
2- Dentro de uma tigela pequena, misture o sumo de limão, o mel e 1/4 colher de chá de sal e pimenta até que o mel se dissolva. Adicione e misture as duas colheres de sopa de azeite que sobraram e misture as raspas de limão e as amêndoas.
3- Fatie a mozzarella, coloque as fatias na travessa e cubra com pêssegos. Adicione e misture o manjericão na mistura de amêndoa e coloque em cima dos pêssegos. Polvilhe com pimenta e as folhas de manjericão.
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