Já tentou fazer um soufflé de chocolate perfeito? Não consegue? Está na hora de experimentar a receita que foi partilhada no site de Martha Stewart e, sim, foi experimentada, com sucesso, na cozinha de testes. Experimente!
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Ingredientes:
Manteiga sem sal a temperatura ambiente
¼ de chávena de açúcar (mais extra)
1 chávena de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3 gemas de ovo grandes, ligeiramente batidas, mais 4 claras de ovo grandes
¼ colher de chá de creme de tártaro
Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 176ºC. Unte ligeiramente, com manteiga, uma forma ou taça alta. Polvilhe com açúcar e retire o excesso. Coloque a forma num tabuleiro de forno.
2- Depois, numa tigela grande, colocada em cima de uma panela com água a ferver, misture o chocolate, a baunilha e 1/4 de chávena de água. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. Cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer até a temperatura ambiente. Durante 20 minutos.
3- Misture as gemas de ovo com a mistura de chocolate arrefecida até ficarem bem combinadas. Reserve a base do soufflé.
4- Já numa tigela grande, utilizando uma batedeira elétrica, bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média-alta até formar picos moles. Cerca de dois minutos. Adicione gradualmente o açúcar e bata até formar picos firmes e brilhantes. Cerca de cinco minutos (não bata demasiado).
5- Envolva a mistura de claras de ovo na base do soufflé. Com uma espátula de borracha, 'corte' suavemente, no centro, e levante alguma da massa base do fundo da tigela. Vire a tigela e continue a fazer o mesmo até estar tudo bem misturado.
6- Transfira a mistura para a forma, alise o topo, mas não encha demasiado, não deve ficar massa de fora. Cozinha o soufflé durante 30 a 35 minutos. Não abra o forno durante os primeiros 25 minutos de cozedura. Sirva imediatamente.
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