Ninguém resiste a panquecas fofas e deliciosas regadas em xarope de ácer ou mel. Concorda? Tem de experimentar uma receita nova e fazer estas com arandos. É uma receita do site EatingWell e resultado é incrível. Bom apetite!
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Ingredientes:
½ chávena de arandos frescos
¼ de chávena de farinha para todos os fins
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de milho amarela
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de fermento em pó
⅛ colher de chá de sal
1/8 colher de chá de noz-moscada moída ou 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
6 colheres de sopa de leite magro
2 colheres de sopa de substituto de ovo
1 ½ colher de chá de óleo de noz ou de canola
Modo de preparação:
1- Ferva água num tacho pequeno e adicione os arandos. Deixe ferver ao longo de dois minutos. Escorra e deixe arrefecer durante cinco minutos.
2- Entretanto, misture as farinhas, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a noz-moscada, numa tigela grande.
3- Misture o leite, o substituto de ovo, o óleo e a baunilha numa tigela pequena até obter uma mistura homogénea.
4- Pique grosseiramente os arandos e junte-os à mistura de leite. Junte a mistura de leite com os ingredientes secos até obter uma mistura homogénea.
5- Cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha e aqueça em lume médio. Faça as panquecas utilizando cerca de 1/4 de chávena de massa. Cozinhe duas panquecas de cada vez entre dois a três minutos. Depois, vire as panquecas e cozinhe, ao longo de um ou dois minutos. Repita o processo e faça mais panquecas com a massa que sobra.
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