É certo que é nova, mas a verdade é que foi já há um ano que a Soares & Co. viu sair do forno os seus primeiros pãezinhos quentes e crocantes, e abriu a porta da sua primeira loja, nos Anjos. O projeto, que herdou o nome de Ricardo Soares, o sócio padeiro, é uma verdadeira homenagem às padarias à moda antiga.

O projeto surgiu em 2022 pela mão de três amigos ligados à restauração que partilham a paixão pelo 'pão de verdade', artesanal, feito a partir de uma fórmula centenária de massa mãe, com farinhas nacionais, feitas de grãos orgânicos e autóctones. Fizeram-se vários testes e tentativas para conseguir a massa mãe "mais que perfeita". Mas isso só aconteceu ao participarem no Arrebita Idanha Bio, em 2022, que conheceram a D. Beatriz, a padeira e a guardiã do forno comunitário da Aldeia Histórica de Idanha-a-Velha. Foi ela quem lhes ofereceu um bocado da sua própria massa mãe, na família há várias gerações. 

É desta matéria prima original que são produzidos os diversos pães da Padaria Soares, que entretanto já se estendeu à pastelaria. Estamos a falar de um produto orgânico, vivo, com mais de 100 anos, de consistência seca, que demora cerca de uma semana a atingir o ponto ideal de fermentação - um pedaço de céu para qualquer padeiro, e para os amantes de pão.

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Nos pães, as figuras de destaque disponíveis todo o ano são o Pão trigo (3,90€) o Pão de Grão (3,90€) o Pão de Espelta e Aveia (4.30€) o Pão de Centeio (4,20€) o Pão de Trigo Sarraceno (4,20€) e o Pão de Azeitonas (5,70€). Para os adeptos de noitadas ou os que já não vivem sem os alegados benefícios do mesmo, o Pão de Carvão (4€), e para os mais puristas, a tradicional e sempre crocante Bola de Trigo (0,55€). Para os mais gulosos existem o Brioche Redondo (0,95€) e para devorar às fatias o Forma Brioche (8€).

De inspiração italiana, acenam da vitrina as três versões de Focaccia Simples (3€) Focaccia Tomate e Queijo Cabra (4€) e Focaccia Courgete e Emmental (2€).

Para reconfortar a alma, há o Rolo de Canela (2,60€), o Pain au Chocolat (2,50€) e como não podia deixar de ser, equilibrado no ponto, o Croissant (2€) que tem sido diariamente aplaudido pelos compatriotas vizinhos de bairro. 

Por agora, a venda ao público em geral é mesmo feita só ao balcão na loja dos Anjos, mas "a ideia é expandir o negócio e abrir outros pontos de venda", segundo comunicado. 

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