A nutricionista Marta Verona revelou, em entrevista ao portal Saber Vivir, que a ricota é um queijo com pouca gordura, rico em proteínas, e ideal para quem está em processo de emagrecimento.
A ricota é fabricada a partir do soro do leite. Segundo Marta Verona, fornece menos gordura (13 gramas por 100 gramas) e menos calorias (174 calorias por 100 gramas) que outros tipos de queijo.
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E não é tudo. Refere também que, ao contrário de outros queijos com caseína, a ricota contém lactoglobulina e lactoalbumina, proteínas de maior valor biológico por terem mais aminoácidos essenciais. Além disso, apresenta um baixo teor de sódio.
A ricota é também um poderoso antioxidante, rico em vitaminas B e vitamina A, o que faz dele um alimento ideal para a perda de peso.
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