O lanche está a pedir uma fatia deste bolo de cenoura. A receita é do ‘website’ Cupcake Project e é sem glúten. Pode juntar uma cobertura de chocolate ou leite de coco, se preferir.

Ingredientes:
1 e 1/2 chávena de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
1/4 colher de chá de cardamomo
3 ovos
¼ chávena de mel
2 colheres de sopa de óleo de amêndoa
1 e 1/2 chávena de cenoura picada
1/2 chávena de puré de tâmaras
1 chávena de nozes de picadas

Modo de preparação:
1- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa com o sal, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o cardamomo.
2- Noutra tigela, misture os ovos com o mel e o óleo. Acrescente a cenoura picada e as tâmaras. Junte os dois preparados e, por fim, as nozes. Coloque a massa numa forma e leve ao forno durante 40 minutos.

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