Infelizmente, o consumo excessivo de alimentos processados tem efeitos prejudiciais para a saúde, mas existem alguns que podem ser incluídos numa alimentação saudável. Por exemplo, Tim Spector, um médico, citado no Huffpost, agregador de blogues, explica que os tomates frescos não são considerados alimentos processados, mas os enlatados sim.
De acordo com o especialista, mesmo na lata os tomates "são realmente bons para si e, por vezes, podem até ter mais nutrientes do que crus".
Explica ainda que os tomates contêm "polifenóis, em particular um de que talvez já tenha ouvido falar, chamado licopeno", um antioxidante que ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres.
Emily Prpa, uma médica, menciona "as leguminosas enlatadas, como o feijão, as lentilhas e o grão-de-bico", como alimentos processados saudáveis. "São versáteis e estão repletas de proteínas e fibras", acrescenta.
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