Em 2019/20, Matías Vargas foi apontado ao FC Porto, mas acabou por assinar pelo Espanyol, que pagou 10 milhões de euros pelo seu passe ao Vélez, da Argentina. Jorge Mendes ajudou na mediação do negócio e o mesmo Jorge Mendes pode agora ajudar Vargas a mudar-se para Portugal.
De acordo com o jornal O Jogo, Vargas voltou agora ao radar dos dragões e o facto de o Espanyol ter descido de divisão pode facilitar o negócio.
Extremo de 23 anos, Vargas fez uma temporada regular ao ser utilizado em 33 jogos, nos quais marcou cinco golos.
