Em tempos de recolhimento, muitos chefs, em casa, preparam e partilham receitas para ajudar a que todos possam dar mais sabor aos dias de quarentena. O chef Fábio Alves, do restaurante Suba, é um deles.
Confira a receita de quiche de cogumelos, charcutaria, salada e balsâmico para experimentar em casa.
Quiche de cogumelos, charcutaria, salada e balsâmico
Ingredientes para a massa da quiche.
.300g de farinha
.2 ovos
.125g de manteiga
.Q.B de sal
Q.B de agua
Colocar a farinha num recipiente, fazer uma cavidade e adicionar um ovo, uma gema, a manteiga derretida, sal e ir mexendo a massa e adicionar agua.
Polvilhar uma bancada com farinha e trabalhar a massa até ter uma textura homogenia e não se agarrar as mãos nem a bancada.
Com ajuda de um rolo pasteleiro esticamos a massa até que fique fina, colamo-la na forma e com ajuda de um garfo picamos a base da massa.
Ingredientes para o recheio
.500g de ovos
.250g de natas
.10g de salsa
.200gr de cogumelos
.200gr de bacon
.200g de linguiça
.200gr de queijo
.200g de fiambre
.Q.B de sal
.Q.B de pimenta
Preparação
Cortar a charcutaria em cubos e laminar os cogumelos, adicionar a massa, juntar os ovos as natas e a salsa mexer bem mexido e juntar ao restante preparado, envolver os ingredientes e levar ao forno previamente pré aquecido a 170graus aproximadamente 30 minutos
Vinagrete balsâmico
.200g de azeite
.100g de vinagre
.Q.B de sal
.Q.B de pimenta
Colocar os ingredientes todos num recipiente mexer bem até ficar tudo ligado, use para temperar a salada a gosto.
